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想问一下蚝油的功效与作用？ 杭州按摩会所病情分析
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作者:
admin
时间:
2019-8-14 23:02
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想问一下蚝油的功效与作用？ 杭州按摩会所病情分析
想问一下蚝油的功效与作用？
杭州按摩会所病情分析做菜喜欢放一些蚝油在里面，也喜欢那种味道，尤其是拌凉菜时，可是朋友告诉我并不是所有的人都适合吃蚝油，1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充各种氨基酸及微量元素，更含有丰富的锌元素，有缺锌人士的首选膳食调料；2、蚝油中氨基酸种类达二十二种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
蚝油不仅是一种上佳的调味品，还具有丰富的营养价值。蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种，并含有8种人体所必需的氨基酸，这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的。
蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。
蚝油调味技巧1：蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料异化使用，因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味。用它熬汁的时候，一定不要直接放入油里翻炒，会让你酸爽难忘的，瞬间变成一锅黑渣，而且味道难闻的很，可以用温水调和放入淀粉就行。蚝油之于肉类有两种用途，经常用的是腌制，加入蚝油之后，更能掩盖肉类食材的腥臊感，并有助于鲜味迸发，一般而言也是经典四件套，葱姜蒜、料酒、蚝油、生抽。
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